Arten von milchaufschäumern

In diesem neuen Artikel zeige ich Ihnen, wie Sie zu Hause am besten Milch aufschäumen können, um einen köstlichen Kaffee zuzubereiten. Diese Informationen sind für alle nützlich, die ihren Kaffee zu Hause ohne elektrische Espressomaschine zubereiten und ihn mit Milch trinken möchten, und zwar mit der gleichen Konsistenz, die man in den Cafés sieht.

Jede Art von Kaffeemaschine, die einen gewissen Druck erzeugt, wie z. B. Moka-Kannen oder Kapselkaffeemaschinen, kann für die Zubereitung von Kaffee verwendet werden. Aber diese Informationen sind ideal für diejenigen, die sich für eine manuelle Espressomaschine, wie z.B. eine Flair, entscheiden. Kaffeemaschinen sind sehr empfehlenswert für diejenigen, die in die Welt des Espressos einsteigen wollen und nicht über das nötige Budget verfügen.

In diesem Artikel geht es um die beste Art, Milch mit 3 verschiedenen Methoden zu texturieren, die viele von Ihnen zu Hause haben. Ich spreche von manuellen batteriebetriebenen Aufschäumern, elektrischen Aeroccino-Aufschäumern und der französischen Presse. Ich werde Ihnen die besten Tipps geben, um Ihre Technik mit jeder dieser Methoden zu verbessern.

Was braucht man, um einen milchaufschäumer zu benutzen?

Beginnen wir mit den Grundlagen. Für die Verwendung eines Milchaufschäumers sind die folgenden Punkte unerlässlich:

• Milch. Das kann jede Art von Milch sein, auch Pflanzenmilch, aber Kuhmilch ist aufgrund des Fettgehalts besser geeignet.
• Ein Küchenthermometer. Das ist nicht unbedingt notwendig, aber wir erhalten bessere Ergebnisse, wenn wir die Milch beim Erhitzen überwachen können.
• Ein Krug. Dies ist optional, wenn Sie versuchen möchten, Latte Art zu machen.
• Espresso-Kaffee. Für diesen Artikel habe ich das Flair Neo verwendet.

Welche verschiedenen arten von milchaufschäumern gibt es?

Es gibt nur zwei Arten von Milchaufschäumern: manuelle batteriebetriebene Aufschäumer und elektrische Aufschäumer, obwohl man Milch auch mit einer französischen Presse aufschäumen kann. Im Folgenden werden die Vor- und Nachteile der einzelnen Verfahren erläutert.

Batteriebetriebener milchaufschäumer

Vorteile des batteriebetriebenen Aufschäumers

1. Das ist das billigste von allen und kann überall gefunden werden. Er hat einen kleinen Schneebesen an der Spitze, der sich dreht, und alles, was wir tun können, ist, ihn ein- und auszuschalten; er hat keine zusätzliche Funktion.
2. Durch das Aufschäumen mit der Hand haben wir etwas mehr Kontrolle darüber, wie viel Luft wir der Milch hinzufügen und wie wir sie positionieren wollen, was der Schlüssel zu einer guten Textur ist.
3. Sie können ihn mit so viel Milch verwenden, wie Sie möchten.
4. Es ist sehr leicht zu reinigen.

Nachteile des batteriebetriebenen Aufschäumers

1. Sie müssen die Milch vorher erhitzen. Ich verwende die Mikrowelle und lasse sie etwa 1 Minute und 10 Sekunden lang stehen, das ist die Zeit, die nötig ist, um 65ºC zu erreichen. Wenn Sie ein Thermometer haben, überprüfen Sie dies.

Hinweis: Bei einer Temperatur von über 65 ºC bricht die chemische Struktur der Milch zusammen, und sie nimmt nicht nur einen unangenehmen Geschmack an, sondern der Schaum wird auch viel dichter und trockener und trennt sich von der Flüssigkeit.

Schritt für schritt zum aufschäumen von milch mit einem batteriebetriebenen aufschäumer

1. Sobald wir die Milch vorgewärmt haben, füllen wir sie in die Kanne um.
2. Wir schalten den Milchaufschäumer an der Oberfläche der Milch ein und lassen ihn dort etwa 2 bis 3 Sekunden lang, um der Milch etwas Luft zuzuführen.
3. Dann tauchen wir es unter (in einem 45°-Winkel), um den Wirbel zu erzeugen, den wir brauchen, damit sich die Blasen mit der Flüssigkeit vermischen. Wir bleiben eine Weile in dieser Position, bis wir die gewünschte Textur erreicht haben, was nach etwa 1 Minute der Fall ist.

Die Textur, die Sie erhalten, wird Sie überraschen, denn die Ergebnisse sind denen, die mit einer Dampflanze erzielt werden, sehr ähnlich. Aber seien Sie vorsichtig, denn manchmal kann man zu viel Schaum erzeugen, ohne es zu merken. Das Wichtigste ist, nicht zu lange an der Oberfläche zu bleiben.

Elektrischer milchaufschäumer

Dieser Aufschäumer ist unter den Besitzern von Kapselmaschinen sehr verbreitet, da er immer in Kombination mit ihnen verkauft wird. Er ist dem batteriebetriebenen Schneebesen sehr ähnlich, aber völlig automatisch, ohne dass man etwas anderes tun muss, als die Milch einzufüllen, nicht einmal das Erhitzen, denn das übernimmt das Gerät selbst.

Vorteile des elektrischen Aufschäumers

1. Der größte Vorteil ist, dass man die Milch nicht vorher erwärmen muss und die erreichte Temperatur genau richtig ist, um Milch aufzuschäumen. Meinen Tests zufolge heizt er sich von 65 auf maximal 70 Grad auf, und zwar recht schnell. Einige Modelle schaffen es in etwas mehr als eineinhalb Minuten, obwohl ich einige billigere Modelle ausprobiert habe, die bis zu 3 Minuten brauchten.
2. Die Reinigung ist relativ einfach und schnell.

Nachteile des elektrischen Abschäumers

1. Der größte Nachteil sind die Kosten; sie sind viel teurer als batteriebetriebene Schaumgeräte. Die billigsten sind zehnmal so teuer wie die mit Batterie.
2. Sie haben in der Regel eine sehr geringe Kapazität. Mein Aeroccino hat ein Fassungsvermögen von 120 Millilitern für das Aufschäumen und 240 Millilitern für die Funktion der nicht aufgeschäumten heißen Milch.
3. Es erlaubt uns keine Kontrolle und wir können nicht viel gegen die Menge des produzierten Schaums tun, manchmal ist es sogar zu viel.

Und kann man etwas gegen diesen Schaum tun? Nun, man kann etwas davon auslöffeln und den Rest gut mischen und verwenden, aber das ist nicht ideal. Die Qualität ist für Milchkaffee nicht besonders gut, er ist nicht seidig und nicht stabil.

Vergleich des batteriebetriebenen und des elektrischen aufschäumers mit der französischen presse

Wenn ich diese beiden Aufschäumer mit der französischen Presse vergleiche, mit der ich Ihnen bereits gezeigt habe, wie man Milch texturiert und welche Technik dafür am besten geeignet ist, kann ich sagen, dass die französische Presse im Vergleich zu diesen Aufschäumern die folgenden Vor- und Nachteile hat: 

Vorteile des Aufschäumens mit der französischen Presse

1. Sie können eine französische Presse überall kaufen: in Supermärkten, auf Basaren, in Online-Shops usw., und immer zu einem sehr guten Preis.
2. Neben dem Aufschäumen von Milch können Sie noch viele andere Dinge tun: Kaffee, Cold Brew, Tee, Aufgüsse und mehr zubereiten.
3. Das Fassungsvermögen hängt von der Größe der Presse ab, die Sie haben, und ist daher ebenfalls recht flexibel.

Nachteile des Aufschäumens mit der French Press

1. Ein Nachteil ist, dass man die Milch vorher erhitzen muss.
2. Und die Reinigung ist die am wenigsten bequeme der 3 Möglichkeiten, obwohl sie auch nicht allzu mühsam ist.

Aufschäumen von milch mit der french press

Die Schritt-für-Schritt-Anleitung für das Aufschäumen von Milch mit der French Press finden Sie ausführlich in dem erwähnten Artikel, aber hier ist eine kurze Zusammenfassung:

Wir müssen drei lange Stöße ausführen und fast eine Minute lang unter die Oberfläche der Milch drücken, was sie vermischt und ihr die Textur verleiht.

Die Textur, die sie erzeugt, scheint mir tadellos zu sein, man kann wirklich sehr gute Milchkaffeekunst erreichen, die Milch ist seidig, cremig, mit dieser perfekten Textur, die den Kaffee viel reicher macht.

Der Schlüssel dazu ist das Metallgitter mit so kleinen Löchern, dass es die perfekten Mikrobläschen erzeugt, ähnlich wie beim Aufschäumen in der Maschine.

Welche option empfehle ich zwischen den beiden arten von aufschäumern und der french press?

Meiner Erfahrung nach ist die französische Kaffeepresse die beste Option, da sie eine perfekte Textur zu einem niedrigen Preis bietet.

• Wenn Sie bereits einen batteriebetriebenen Aufschäumer zu Hause haben, können Sie das hier beschriebene Verfahren ausprobieren, und Sie werden eine ziemlich gute Textur erhalten. Er kann zwar nicht ganz mit der französischen Presse mithalten, aber er ist eindeutig eine ausgezeichnete Alternative, ohne das Budget zu sprengen.
• Und wenn Sie etwas Automatischeres wollen, ohne die Milch vorwärmen zu müssen, und wenn Sie Wert auf Bequemlichkeit legen, dann würde ich mich für einen elektrischen Aufschäumer entscheiden. Sie müssten sich einfach damit abfinden, dass die Kunst des Milchkaffees fast nicht mehr möglich ist und der Kaffee nicht mehr so gut schmeckt, wie er sein könnte. Das hängt von den Bedürfnissen jedes Einzelnen ab.