In vielen Teilen der Welt wird die Moka-Kaffeemaschine als italienische Kaffeemaschine bezeichnet, und das liegt daran, dass sie vor 90 Jahren in Italien von Alfonso Bialetti entwickelt wurde, einem italienischen Ingenieur, der sein ursprüngliches Design zur Kaffeezubereitung auf dem Funktionsprinzip der ersten Waschmaschinen basierte.
Die Realität ist, dass sich die italienischen Kaffeemaschinen im Wesentlichen nicht wesentlich von dem ursprünglichen Konzept unterscheiden. Es werden lediglich langlebigere Materialien verwendet, von einfacherem Aluminium zu Edelstahl und wesentlich robusteren Aluminiumlegierungen, einschließlich verbesserten Sicherheitsventilen, Dichtungen und Filtern.
Obwohl die italienische Kaffeemaschine eine sehr einfache Funktionsweise hat, kann sie auch Betriebsprobleme aufweisen, die ich in diesem einfachen und nützlichen Leitfaden lösen werde.
Der Kaffee steigt nicht in der italienischen kaffeemaschine auf
Jede Marke und jedes Modell einer italienischen Kaffeemaschine kann auf dieses Problem stoßen, das sich plötzlich, intermittierend oder allmählich manifestieren kann. Jedes dieser Szenarien kann auf unterschiedliche Ursachen zurückzuführen sein, die im Folgenden erläutert werden.
Problem: Nachdem Sie den Wassertank gefüllt, gemahlenen Kaffee in den Trichter gegeben und die italienische Kaffeemaschine auf den Herd gestellt haben, bemerken Sie, dass Dampf aus dem Kaffeeauslauf austritt und Geräusche zu hören sind, aber der Kaffee steigt nicht auf oder tut dies nur sehr wenig.
Ursache: Damit das Wasser im Boiler einer italienischen Kaffeemaschine durch den Kaffee aufsteigt, müssen spezifische Bedingungen für Temperatur (+100ºC) und Druck (ca. 2 bar) geschaffen werden, die es dem Wasser ermöglichen, in Dampf umgewandelt zu werden und aufzusteigen, um den Kaffee auf dem Weg zu extrahieren. Wenn das Wasser nicht aufsteigt, liegt dies daran, dass eine oder beide dieser Variablen nicht erfüllt sind.
Lösung: Sobald Sie die Ursache dafür erkennen, warum der Kaffee in Ihrer italienischen Kaffeemaschine nicht aufsteigt, müssen Sie herausfinden, welches Bauteil das Problem verursacht. Dazu werde ich Ihnen alle Komponenten zusammenfassen, die den Prozess der Wasserdampferzeugung beeinflussen:
1. Die Gummiringdichtung des Filters
Überprüfen Sie, ob die Gummidichtung des Filters in gutem Zustand und sauber ist; sie darf weder trocken noch abgenutzt sein. Wenn sie in schlechtem Zustand ist, kann der erforderliche Druck, um das Wasser durch den gemahlenen Kaffee zu zwingen, nicht erzeugt werden. Es ist ratsam, die Silikondichtung regelmäßig als Wartungsmaßnahme auszutauschen.
➡️ Sieh dir diesen Artikel an, um zu lernen, wie du die Dichtung der italienischen Kaffeemaschine austauschen kannst.
2. Der filterträger
Überprüfe, ob der Filterträger sauber und frei von Rückständen ist. Wenn Kaffeereste vorhanden sind, kann der Filterträger nicht ordnungsgemäß auf den Boiler abgedichtet werden, was oft zu Druckverlusten führt. Ersetze den Filterträger, wenn er abgenutzt ist.
3. Der kaffeetrichter
Stellen Sie sicher, dass der Trichter perfekt in die untere Kammer passt und nicht an den Rändern deformiert oder abgenutzt ist. Wenn er beschädigt ist, sollten Sie ihn austauschen.
4. Kaffeezubereitung
Unter keinen Umständen sollten Sie den gemahlenen Kaffee im Trichter festdrücken. Das Verdichten und Überfüllen mit Kaffee erhöht den erforderlichen Druck, um die Infusion nach oben
5. Kaffeesorte
Verwende nur Kaffeepulver, das für italienische Kaffeemaschinen geeignet ist. Zu fein gemahlenes Pulver kann das zentrale Rohr verstopfen, während zu grobes Pulver den Filter blockieren und verhindern kann, dass der Kaffee aufsteigt.
6. Richtige kaffee- und wassermengen
Italienische Kaffeemaschinen sind dafür konzipiert, mit vollen Mengen an Wasser und Kaffee verwendet zu werden, und sie funktionieren nicht richtig, wenn der Trichter mit zu viel oder zu wenig Kaffee gefüllt ist. Füllen Sie den Boiler mit kaltem Wasser genau unterhalb des Sicherheitsventils.
7. Richtiges verschließen
Verschließen und fest anziehen Sie Ihre italienische Kaffeemaschine vor jedem Gebrauch. Manchmal kann es vorkommen, dass das Gewinde abgenutzt ist und ein Teil des Drucks durch das Gewinde entweicht. Wenn dies der Fall ist, können Sie etwas Teflonband hinzufügen, aber dies wird keine langfristige Lösung sein.
🙏 Ein Leser namens Jose hat mir auf dem Blog äußerst hilfreiche Kommentare dazu hinterlassen, warum der Kaffee in seiner italienischen Kaffeemaschine der Marke Jata nicht aufstieg:
Nach zahlreichen Tests stellte er fest, dass das Hinzufügen von heißem Wasser in den Boiler bewirkte, dass der Kaffee in seiner italienischen Kaffeemaschine nicht aufstieg. Überprüfen Sie ebenfalls, ob dies Ihr Problem löst, und hinterlassen Sie einen Kommentar, um anderen zu helfen, die sich in derselben Situation befinden.
Dampf tritt aus dem sicherheitsventil der italienischen kaffeemaschine aus
Das Sicherheitsventil ist ein entscheidendes Bauteil in Ihrer italienischen Kaffeemaschine, da es Sie alarmiert, wenn Probleme auftreten. Wenn Sie feststellen, dass das Sicherheitsventil regelmäßig Dampf unter Druck ablässt, sollten Sie dies nicht ignorieren, da dies auf eine Verstopfung in Ihrer Kaffeemaschine oder eine Fehlfunktion des Sicherheitsventils hinweisen könnte. Um zu überprüfen, ob eine Verstopfung vorliegt, befolgen Sie diese Schritte:
- Demontieren Sie die Kaffeemaschine, indem Sie die Gummidichtung und den flachen Filter entfernen. Wenn Sie durch den Filter in Richtung einer Lichtquelle schauen, sollten Sie das Licht zwischen den Löchern sehen können. Wenn es schmutzig ist, reinigen Sie es gründlich.
- Reinigen Sie das Innere des Kaffeeauslasses oben auf Ihrer italienischen Kaffeemaschine, stellen Sie sicher, dass nichts das Rohr blockiert. Sie können dazu den Griff eines Kaffeelöffels verwenden, der in ein Tuch oder Küchenpapier gewickelt ist.
- Überprüfen Sie dann, ob der Trichter sauber ist, nicht verbogen ist und den Wasserfluss nicht auf irgendeine Weise einschränkt.
- In der Mitte des Sicherheitsventils befindet sich ein kleiner Kolben; bewegen Sie ihn kreisförmig, um eventuelle Verstopfungen im Ventil zu entfernen. Sie können Essig und eine alte Zahnbürste verwenden, um den Kolben gründlich zu reinigen.
Wenn das Sicherheitsventil nach diesen Maßnahmen weiterhin Dampf abgibt, ist es unerlässlich, dass Sie sofort aufhören, Ihre italienische Kaffeemaschine zu verwenden. Wenn Ihre Kaffeemaschine noch in der Garantiezeit ist, sollten Sie einen Ersatz anfordern. Wenn die Garantie abgelaufen ist, können Sie das Sicherheitsventil selbst austauschen.
Wie man das sicherheitsventil einer italienischen Kaffeemaschine ersetzt
Wenn Sie vermuten, dass das Sicherheitsventil Ihrer italienischen Kaffeemaschine Probleme hat, ist der effektivste Weg, es durch ein neues zu ersetzen. Diese Ventile sind sehr günstig, obwohl es für weniger bekannte Marken möglicherweise keine Ersatzteile gibt. Hier finden Sie Ersatzteile für:
Wenn Sie kein Ersatzventil für Ihre italienische Kaffeemaschine finden können, können Sie sie immer wie zum Austausch zerlegen und gründlich reinigen.
Schritte zum ersetzen oder reinigen des sicherheitsventils
- Bauen Sie die Kaffeemaschine auseinander und behalten Sie nur den Kessel
- Verwenden Sie einen kleinen Schraubenschlüssel und drehen Sie das Sicherheitsventil ab
- Nachdem es gelockert wurde, entfernen Sie es mit Ihren Fingern. Jetzt können Sie eine kleine Kugel im Inneren sehen.
- Mit dem Ventil außerhalb des Kessels können Sie nun eine gründliche Reinigung durchführen, falls das Kügelchen stecken geblieben ist. Zuerst können Sie es eine halbe Stunde in Essig einweichen, um eventuelle Kalkablagerungen zu entfernen.
- Nach dem Essig können Sie es gut mit einer alten Zahnbürste abreiben oder sogar das Kügelchen mit einer Nadel drücken, aber achten Sie darauf, nichts im Inneren des Hohlraums stecken zu lassen.
Wenn nichts davon funktioniert, müssen Sie in Betracht ziehen, eine neue italienische Kaffeemaschine zu kaufen.
Die italienische kaffeemaschine verliert wasser
Wenn Ihre italienische Kaffeemaschine anfängt, an der Seite zu tropfen, bedeutet dies, dass es Zeit ist, den Dichtungsring zu wechseln, sei es aufgrund von Abnutzung, übermäßigem Schmutz oder einem Defekt. Im Folgenden finden Sie einfache, aber nützliche Anweisungen, wie Sie den Dichtungsring Ihrer italienischen Kaffeemaschine reinigen (oder austauschen) können:
- Bauen Sie die Kaffeemaschine auseinander.
- Finden Sie den Gummidichtring, der sich im Filter oben auf der Kaffeemaschine befindet.
- Mit Hilfe eines Werkzeugs, es kann ein Butterbrotausbreitungsmesser oder etwas Ähnliches sein, entfernen Sie den Gummidichtring allmählich, indem Sie ihn um die Ränder nach oben hebeln. Der flache Filter wird ebenfalls gelöst.
- Beim Entfernen dieser Teile werden wahrscheinlich Kaffeerückstände herausfallen, die sich nach jedem Gebrauch im Inneren des Filters ansammeln. Reinigen Sie sie gründlich mit Wasser und einem Schwamm, um alle Verschmutzungen zu entfernen.
- Setzen Sie den Dichtring und den Filter erneut ein und versuchen Sie erneut, Kaffee zuzubereiten. Wenn das Wasser immer noch entweicht, müssen Sie den Gummidichtring ersetzen.
- Messen Sie die Größe des Gummidichtrings wie auf dem folgenden Bild (7 cm innen und 8 cm außen):
- Kaufen Sie das Ersatzteil für den Dichtungsring mit der genauen Größe, die Sie benötigen.
- Setzen Sie nun den Filter wieder an seinen Platz und legen Sie dann den neuen Gummidichtring um den Filter. Verwenden Sie etwas Druck mit den Fingern, damit er fest sitzt.
- Bauen Sie die Kaffeemaschine wieder zusammen.
Der Kaffee aus Ihrem espressokocher schmeckt schlecht
Es gibt nichts Schlimmeres, als auf einen guten Kaffee zu hoffen, darauf zu warten, dass er zubereitet wird, und dann festzustellen, dass er schlecht schmeckt. Es gibt mehrere Faktoren, die den Endgeschmack Ihres Kaffees beeinflussen können, wenn Sie ihn in einem Espressokocher zubereiten. Zuerst müssen Sie jedoch verstehen, warum er so schlecht schmeckt.
Es gibt zwei verschiedene Möglichkeiten, wie Kaffee schlecht schmecken kann. Erstens, wenn er überextrahiert wird (was bei Espressokochern ziemlich häufig vorkommt), schmeckt er bitter. Zweitens, wenn er unterextrahiert wird (was in Espressokochern selten vorkommt), schmeckt er sauer.
1. Kaffeemahlgrad
Der Kaffee, den Sie für Ihre Zubereitungen verwenden, sollte nicht zu fein gemahlen sein, wie der Kaffee, der für Espressomaschinen verwendet wird. Er sollte etwas gröber sein. Wenn Sie zu fein gemahlenen Kaffee verwenden, wird er überextrahiert und schmeckt sehr bitter.
2. Röstung des kaffees
Im Zusammenhang mit dem vorherigen Punkt: Dunklere Röstungen werden leichter extrahiert, während hellere Röstungen schwerer zu extrahieren sind.
Wenn Ihr Kaffee sehr bitter schmeckt, sollten Sie eine hellere Röstung verwenden, während Sie bei saurem Kaffee dunklere Röstungen wählen sollten.
3. Zubereitungszeit
Wenn Sie das Gefühl haben, dass Ihr Kaffee überextrahiert wird (bitterer Geschmack), liegt es daran, dass die Extraktionszeit zu lange dauert. Es wird empfohlen, warmes Wasser anstelle von kaltem Wasser in den Kessel zu geben, wenn dies geschieht. Sie sollten auch eine höhere Hitze verwenden, um die Extraktion zu beschleunigen.
Im Gegenteil, wenn Ihr Kaffee sauer schmeckt, extrahieren Sie wahrscheinlich zu schnell. In diesem Fall ist es besser, kaltes Wasser in den Kessel zu geben und die Extraktion bei niedriger Hitze durchzuführen, um sie zu verlangsamen.
Vorsicht vor übermäßigem Rösten des Kaffees!
Wenn Ihr Kaffee anfängt, blass und schaumig zu werden, sollten Sie die Kaffeekanne sofort vom Herd nehmen, um den Brühvorgang zu stoppen. Wenn Sie sie auf dem Herd lassen, könnten Sie den bereits extrahierten Kaffee verbrennen und einen Geschmack von Kohle oder Asche erhalten.
4. Füllen sie den Kaffeetrichter genau an und das wasser unterhalb des sicherheitsventils
- Füllen Sie die untere Kammer mit Wasser bis knapp unterhalb des Sicherheitsventils. Dort finden Sie die Füllgrenze, die Sie nicht überschreiten sollten.
- Füllen Sie den Kaffeetrichter mit Kaffeepulver, ohne es zu pressen, damit das Kaffeepulver porös ist und das Wasser leicht hindurchdringen kann.
Ein Überschuss oder Mangel an Kaffee oder Wasser kann den endgültigen Geschmack Ihres Getränks beeinträchtigen.
5. Schließen sie den espressokocher gut
Der obere Teil des Espressokochers sollte fest genug verschlossen sein, um keine Lecks zu haben. Wenn Dampf entweicht, wird die Extraktion ungleichmäßig sein und der Geschmack wird schlecht sein.
Wie man einen espressokocher reinigt
Die richtige und regelmäßige Reinigung verlängert nicht nur die Lebensdauer Ihres Espressokochers, sondern ist auch ein sehr wichtiger Faktor für den endgültigen Geschmack Ihres Kaffees. Es ist ratsam, ihn sofort nach jeder Verwendung zu reinigen, um Ablagerungen zu vermeiden. Wenn Sie nicht wissen, wie das geht, zeigen wir Ihnen hier, wie es gemacht wird:
- Vergewissern Sie sich, dass der Espressokocher vollständig abgekühlt ist.
- Bauen Sie den Espressokocher auseinander.
- Entfernen Sie den Gummiring und den Filter vom oberen Teil des Espressokochers.
- Reinigen Sie jede der Teile Ihres Espressokochers gründlich mit Leitungswasser und einem weichen Tuch, einschließlich des entfernten Gummiringes und Filters. Sie sollten auch das Kaffeeauslaufrohr reinigen, da sich dort viele Ablagerungen und Schmutz ansammeln.
- Das Ventil sollte auch nach jeder Verwendung gereinigt werden, um Verstopfungen durch Rückstände zu vermeiden.
- Es wird empfohlen, das Filterplattenfach etwa alle 30 Verwendungen mit einer Bürste zu reinigen, um ein Verstopfen mit Kaffeepartikeln zu verhindern.
- Lassen Sie alle Teile gut von innen und außen trocknen.
- Bauen Sie Ihren Espressokocher wieder zusammen.
Beim Zubereiten von Kaffee in meinem Espressokocher bleibt Wasser in der Kaffeekanne
Wie bereits erwähnt, funktionieren Espressokocher mithilfe des von der Wasserkocherkammer erzeugten Dampfs. Dieser Dampf zirkuliert von unten nach oben, um den Kaffee zuzubereiten. Innerhalb des Wasserkochers bilden sich jedoch Dampfwirbel, bevor er nach oben in den Kaffee steigt, um den richtigen Druck zu erreichen.
Das liegt daran, dass der Flachfilter nicht direkt mit dem Dampf in Berührung kommt, sondern ein Trichter dazwischen liegt, der so konstruiert ist, dass er nicht den Boden des Espressokochers berührt.
Das in der unteren Kammer verbleibende Wasser ist daher normal und sollte weggeworfen werden, sobald der Espressokocher abgekühlt ist.
Hinweis: Wenn zu viel Wasser übrig bleibt, könnte dies auf eines der oben beschriebenen Probleme hindeuten.
