Gekochter Kaffee ist eine Zubereitungsart für Brühkaffee, genau wie French Press oder Cold Brew. Der Unterschied zu diesen Methoden besteht darin, dass bei der Zubereitung von gekochtem Kaffee das Kaffeemehl in das (fast) kochende Wasser gegossen wird und nicht umgekehrt (Zugabe des kochenden Wassers).
Einige der bekanntesten und interessantesten Zubereitungen von gekochtem Kaffee sind türkischer Kaffee und Kaffee im Sand. Kaffee kochen gilt als eine der Zubereitungsarten ohne Kaffeemaschine.
Es gibt viele Rezepte für gekochten Kaffee, aber die Zubereitung ist im Wesentlichen die gleiche. Wir werden auf diesen grundlegenden Prozess eingehen, um ihn bekannt zu machen und einige der häufigsten Zweifel zu klären, die unsere Leser über diese Art von traditionellem Kaffee haben.
Was ist gekochter Kaffee?
Gekochter Kaffee ist eine jahrhundertealte Zubereitungsmethode, die in einigen Teilen der Welt immer noch sehr beliebt ist. Sie hat gewisse Ähnlichkeiten mit dem Kaffee aus dem Tontopf, den wir bereits auf unserer Website besprochen haben.
Bei der Zubereitung von gekochtem Kaffee gibt es viele Varianten, die das Endergebnis erheblich beeinflussen:
- Wann geben Sie den Kaffee hinzu?
- Wie viel gemahlenen Kaffee verwenden Sie?
- Wie dick sollte das Kaffeemehl gemahlen sein?
- Wie lange lässt man den Kaffee im Wasser ziehen?
Welches Wasser verwenden wir für die zubereitung von gekochtem Kaffee?
Gekochter Kaffee erhält einen Großteil seines Geschmacks durch das Wasser, mit dem er zubereitet wird. Daher empfehlen wir, immer möglichst neutrales Wasser aus der Flasche zu verwenden, um das bestmögliche Ergebnis zu erzielen. Sie wissen, dass es selbst zwischen verschiedenen Mineralwassermarken Geschmacksunterschiede geben kann.
Bei welcher Wassertemperatur sollte der Kaffee hinzugefügt werden?
Dies ist einer der häufigsten Fehler, die bei der Zubereitung von gekochtem Kaffee gemacht werden. Gemahlener Kaffee sollte nie in kochendes Wasser gegossen werden, sondern „kurz nach dem Kochen“. Mit anderen Worten, man sollte das Wasser vom Herd nehmen, einige Sekunden warten und dann den gemahlenen Kaffee in das Wasser geben, um ihn ziehen zu lassen.
Je heißer das Wasser ist, desto mehr bittere Aromen werden aus dem Kaffee extrahiert; dies ist also ein Parameter, den Sie über die Wassertemperatur steuern können. Wenn Sie jedoch zu lange warten, wird das Wasser zu kalt, und Sie können nicht das volle Aroma des Kaffees herausholen.
Wie grob sollte der Kaffee gemahlen sein?
Für die Zubereitung von gekochtem Kaffee kann ein beliebiger Mahlgrad des Kaffees verwendet werden. Dieser Mahlgrad hat jedoch einen großen Einfluss auf das Ergebnis. Je feiner der Mahlgrad, desto mehr Oberfläche des Kaffees kommt mit dem Wasser in Berührung und desto bitterer und intensiver ist der Geschmack.
Türkischer Kaffee wird nicht gefiltert; es handelt sich um einen gekochten Kaffee, der mit einem fast pulverisierten Mahlgrad hergestellt wird.
Wie lange muss der Kaffee in das wasser getaucht werden?
Wie bei anderen Zubereitungsmethoden, z. B. der French Press, gilt auch hier: Je länger der Kaffee mit Wasser in Berührung kommt, desto mehr Öle werden aus dem Kaffee extrahiert, und desto bitterer und koffeinhaltiger ist das Ergebnis.
Wie lange der Kaffee im Wasser bleibt, hängt also von Ihrem Geschmack ab; je stärker Sie Ihren Kaffee mögen, desto länger sollten Sie ihn im Wasser lassen.
Zubereitung von gekochtem Kaffee, schritt für schritt
- Bringen sie das wasser zum Kochen. Verwenden Sie nur so viel Wasser, wie für den Kaffeekonsum benötigt wird, d. h. die Tasse, aus der Sie trinken werden, dient als Referenzmaßstab.
- Wenn das wasser zu kochen beginnt, nehmen sie es vom Herd.
- Geben Sie den gemahlenen Kaffee in das heiße Wasser. Das Verhältnis kann ein großer Löffel pro Tasse sein, aber das muss dem Geschmack des Verbrauchers angepasst werden.
- Einige minuten lang mit einem tuch abdecken (Sie können es zunächst mit 3 oder 4 Minuten versuchen, aber auch das ist eine Variable, die Sie, wie oben erläutert, an Ihren Geschmack anpassen müssen).
- Anschließend den Kaffee abseihen, um den Kaffeesatz zu entfernen, und sofort servieren.
Ist gekochter Kaffee schlecht?
Nicht unbedingt, aber es ist immer ratsam, ihn gut zu filtern, damit der Kaffeesatz nicht in das Getränk gelangt, das Sie trinken. Der Kaffeesatz sorgt für einen bitteren Geschmack und eine unangenehme Konsistenz.
Es ist auch nicht ratsam, ihn von einem Tag auf den anderen zu trinken, da die Bitterkeit zunimmt, wenn der Kaffee mit Wasser in Berührung kommt. Alle aufgegossenen Kaffees sollten an Ort und Stelle getrunken werden, und alle Reste sollten weggeworfen werden.
Welche Kaffeesorte sollte ich für gekochten Kaffee kaufen?
Es ist ratsam, die Kaffeebohnen zu kaufen, die Sie am liebsten mögen, und sie zu Hause selbst zu mahlen. Auf diese Weise kann man verschiedene Mahlstärken ausprobieren, die den endgültigen Geschmack des Kaffees beeinflussen, bis man diejenige findet, die einem am besten gefällt. Aus diesem Grund raten wir davon ab, abgepackten vorgemahlenen Kaffee zu kaufen.
Skandinavischer gekochter Kaffee
Gekochter Kaffee ist in den skandinavischen Ländern, insbesondere in Norwegen und Schweden, weit verbreitet. Aus diesem Grund wird er auch als Skandinavischer gekochter Kaffee. Und es ist auch eine andere Zubereitung, denn dem traditionellen Kaffee wird eine ungewöhnliche Zutat hinzugefügt. Möchten Sie mehr darüber erfahren?
Zutaten für die zubereitung von skandinavischem gekochtem Kaffee
- Kaltes Wasser.
- Kochendes Wasser.
- Gemahlener Kaffee.
- Ein rohes Ei.
Wie skandinavischer Kaffee zubereitet wird (mit Ei, ja)
Wie bei jedem gekochten Kaffee müssen wir als erstes das Wasser zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit mischen wir in einer Schüssel oder einem tiefen Teller Folgendes:
- Einen großen Löffel gemahlenen Kaffee für jede Tasse, die wir trinken werden. Wenn wir vier Tassen zubereiten wollen, geben wir vier Esslöffel hinein.
- Auf die gleiche Weise geben wir so viele kleine Löffel kaltes Wasser hinein, wie wir Tassen trinken werden.
- Und das rohe Ei.
Diese eigentümliche Mischung aus kaltem Wasser, gemahlenem Kaffee und kaltem Wasser muss gut umgerührt werden (das kalte Wasser dient nur dazu, die beiden anderen Zutaten zu binden, keine Sorge). Dann geben Sie die Mischung in das kochende Wasser im Topf. Lassen Sie es drei Minuten lang kochen, nehmen Sie es vom Herd und fügen Sie sofort ein Glas kaltes Wasser hinzu, um den Siedevorgang zu unterbrechen.
Zum Schluss gut abseihen (am besten mit einem Küchensieb) und direkt in einer Tasse servieren. Wie finden Sie das?
