In meinem heutigen Artikel möchte ich über ein sehr kontroverses Thema in der Welt des Kaffees sprechen. Ich spreche über die Unterschiede zwischen Mischkaffee und Single Origin Kaffee. Ich werde Ihnen klar und einfach erklären, woraus die einzelnen Kaffees bestehen und welcher Kaffee für Ihren Geschmack am besten geeignet ist, sowie weitere Fragen beantworten.
So erkennen sie eine Kaffeemischung oder einen single-origin-Kaffee
Das erste, was wir beim Kauf einer Kaffeebohne sehen, ist der Markenname des Unternehmens, das die Bohne verkauft, wobei es sich um dasselbe Unternehmen handeln kann, das den Kaffee röstet. Die meisten Coffeeshops, die ihren eigenen Kaffee verkaufen, kaufen ihn von einer anderen Rösterei und versehen die Packung mit ihrer Marke.
Es ist wichtig, dass auf der Verpackung angegeben wird, wer den Kaffee geröstet hat, da die Röstung ein sehr wichtiger Teil der Rückverfolgbarkeitskette des Kaffees ist. Das wäre ideal, kommt aber leider nicht sehr oft vor.
Nach dem Markennamen folgt bei Mischungen der Name des Kaffees und bei herkunftsreinen Kaffees der Name des Landes.
Was ist ein single-origin-Kaffee?
Wenn auf einer Packung zum Beispiel steht: Peru Region Rodriguez de Mendoza Amazonas, dann wissen Sie, dass es sich um einen Kaffee mit einem einzigen Ursprung handelt. Das heißt, dass alle Bohnen, die wir aus diesem Sack verzehren werden, aus demselben Land und derselben Region stammen.
Und wenn weiter unten in den Informationen der Name einer Farm steht, bedeutet das, dass dieser Kaffee nur von dieser Farm in dieser bestimmten Region produziert wird. Mit anderen Worten: Wir haben sehr genaue Informationen darüber, woher der Kaffee kommt.
Dies ist die Rückverfolgbarkeit, die wir bei einem Spezialitätenkaffee sehen, bei dem wir genau wissen, wo er gepflanzt und geerntet wurde. Auf dem Etikett stehen dann weitere Informationen über die Art der Pflanze, ihre Größe, ihre Verarbeitung usw.
Was ist eine Kaffeemischung?
Oft sehen wir einen Kaffee mit einem Namen, der nichts mit einem Land oder einer Region zu tun hat. Eine Mischung ist eine Mischung aus verschiedenen Kaffeesorten, d. h. nicht alle Bohnen in einem Beutel stammen aus derselben Region und demselben Land, sondern wir haben einige aus einem Ort und einige aus einem anderen.
Ist mischkaffee besser als single-origin-Kaffee?
Das kommt darauf an. In den meisten Fällen wird diese Mischung hergestellt, um ältere Kaffeereste zu verwerten, die Kosten zu senken oder die Leistung eines Kaffees zu verbessern. Wenn es sich um diese Art von Mischungen handelt, bin ich nicht dafür und würde nicht empfehlen, sie zu kaufen.
Es gibt aber auch gut gemachte Mischungen, deren einziger Zweck und Ziel es ist, einen noch besseren Geschmack als die Einzelteile zu erreichen. Dazu muss man natürlich mit einem hochwertigen Kaffee beginnen, der schon von sich aus reichhaltig ist, sonst kann keine Kombination ihn retten.
Wie macht man eine Kaffeemischung?
Um eine hochwertige Kaffeemischung zu kreieren, braucht man viel Wissen über Kaffee und einen gut geschulten Gaumen. Der Röster muss in der Lage sein, alle Aromen eines jeden Kaffees zu erkennen und neue Aromen zu finden, die entstehen, wenn wir sie zusammenstellen (immer wieder probieren und bewerten).
Ja, der Röster ist für die Zubereitung von Kaffeemischungen zuständig. Er oder sie muss in der Lage sein, für jeden Kaffee Profile zu entwickeln, die das Beste aus jedem Kaffee herausholen, aber gleichzeitig den gleichen Grad an Löslichkeit aufweisen.
Es ist nicht möglich, einen Kaffee mit einer dunklen Röstung und einen mit einer hellen Röstung in eine Mischung zu geben, da zum Zeitpunkt der Zubereitung einige Bohnen überextrahiert und andere unterextrahiert sein werden.
Bei der Zubereitung einer guten Mischung sind viele Details zu beachten. Es ist nicht etwas, das man einfach um der Sache willen mischt.
Woher weiß man, ob eine Kaffeemischung gut oder schlecht ist?
Auf den Verpackungen von Kaffeemischungen sollte die vollständige Rückverfolgbarkeit der Bohnen angegeben sein, wie sie bei jedem herkunftsreinen Kaffee gegeben ist. Es reicht nicht aus, zu wissen, dass zum Beispiel ein Teil der Mischung aus Peru und ein Teil aus Kolumbien stammt. Wir müssen wissen, woher jedes einzelne Produkt stammt, aus welcher Region, von welchen Betrieben, wie es bearbeitet oder verarbeitet wurde usw.
Ein weiterer Hinweis darauf, dass es sich um eine hochwertige Kaffeemischung handelt, ist die Angabe des prozentualen Anteils der einzelnen Kaffeesorten an der Mischung. Das ist etwas, das ich sehr interessant finde, weil es auch ein Hinweis darauf ist, dass es sich nicht um etwas handelt, das nur um seiner selbst willen gemacht wird.
Es gibt so viele Geschmacksrichtungen in einem einzigen Kaffee, von einer einzigen Sorte, von einem einzigen Weingut, dass es sich lohnt, sich die Zeit zu nehmen, um alles zu entdecken, was jeder einzelne Kaffee zu bieten hat.
Gleichzeitig bin ich aber auch ein wenig neugierig auf das Mischen, denn ich möchte die verschiedenen Facetten sehen, die jede Bohne in Kombination mit anderen bieten kann. Ich experimentiere derzeit mit Kaffeemischungen und finde sie genauso gut wie herkunftsreine Kaffees.
Was ist besser, der Kauf von single origin Kaffee oder einer mischung?
Angenommen, wir gehen einen Kaffee kaufen und sehen einen Single Origin und einen Blend, dann stellt sich die Frage, welchen wir kaufen sollen. Stellen Sie zunächst sicher, dass der Kaffee von guter Qualität ist und dass er so viele Informationen wie möglich enthält.
Wenn auf der Mischung nur steht, aus welchem Land der jeweilige Kaffee stammt, und sonst nichts, sollten Sie die Finger davon lassen, denn es handelt sich wahrscheinlich um einen kommerziellen Kaffee. Wir wissen, was das bedeuten kann: Kaffee von schlechter Qualität, abgestanden, verdorben, von Insekten zerfressen, mit unangenehmen Aromen usw.
Ob beide über vollständige Rückverfolgbarkeitsinformationen verfügen, bleibt Ihnen überlassen. Vorausgesetzt natürlich, dass sie beide vom selben Röster stammen, denn wenn sie von verschiedenen Röstern stammen, wird Ihnen der eine besser gefallen als der andere, weil er eine andere Röstung aufweist.
Manchmal auch, wenn es sich um einen sehr exotischen Kaffee handelt (was wahrscheinlich der Grund dafür ist, dass er nicht gemischt wird), was bedeutet, dass Sie ein wenig Wissen brauchen, um das Beste aus diesem Kaffee herauszuholen. Manchmal bieten Mischungen weniger Schwierigkeiten bei der Extraktion.
Denken Sie auch daran, dass ein Kaffee mit einem einzigen Ursprung einen gleichmäßigeren Geschmack hat, da Sie immer denselben Kaffee aufbrühen und, sobald Sie das Mahlgut und das Rezept für jeden Kaffee kalibriert haben, wissen, wie die Tasse schmecken sollte.
Andererseits bedeutet eine Mischung, auch wenn wir z. B. 50 % Peru und 50 % Kolumbien haben, nicht, dass sie in jeder Dosis, die wir verwenden, genau gleich sein wird. Daher können sich die Aromen manchmal ein wenig verändern, je nachdem, was wir verwenden, und das ist noch deutlicher, wenn mehr als zwei Kaffeesorten in einer Mischung enthalten sind.
In diesem Fall würde ich Ihnen raten, sich an den Verkostungshinweisen auf jeder Packung und an dem Profil zu orientieren, das Sie mögen. Probieren Sie verschiedene Kaffeesorten aus, um herauszufinden, welche Eigenschaften Ihnen am besten schmecken – so macht Kaffee Spaß. Und wenn Sie lernen wollen, wie man ein Kaffee-Etikett liest, werde ich Ihnen einen Artikel hinterlassen, in dem ich Ihnen detailliert jeden Abschnitt des Etiketts erkläre und was jeder Punkt bedeutet, damit Sie wissen, wie Sie einen Kaffee auswählen.
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