Heute werden wir eine Art von Kaffeemaschinen kennenlernen, die nicht so sehr im Internet, sondern in Italien verbreitet ist. Genauer gesagt in Neapel, wo diese originelle Art der Espressozubereitung ihren Ursprung hat. Die Rede ist von den neapolitanischen Kaffeemaschinen, die auch unter dem Namen Cucumella bekannt sind.
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Was ist eine neapolitanische Kaffeemaschine?
Eine Cucumella oder neapolitanische Kaffeemaschine ist in der Regel aus rostfreiem Stahl gefertigt. Es gibt sie aber auch aus Aluminium oder anderen Materialien) und besteht aus zwei ähnlichen Behältern. Sie sind nicht genau gleich, denn der eine hat eine Austrittsöffnung, der andere nicht.
In der Mitte beider Teile befindet sich ein Schraubfilter, in den das Kaffeemehl eingefüllt wird. Die drei Teile werden zusammengeschraubt und bleiben als ein einziges Stück erhalten, ähnlich wie bei den Mokas oder den italienischen Kaffeemaschinen aller Zeiten, wie wir schon sagten.
Viele neapolitanische Kaffeemaschinen haben einen Deckel, der mit einem Knopf versehen ist, um ihn zu bedienen. In diesen Fällen müssen wir darauf hinweisen, dass der Deckel an beiden Enden der Kaffeemaschine platziert werden kann, da beide gleich sind: beide müssen irgendwann während des Brühvorgangs als Basis der Kaffeemaschine eingestellt werden (wir werden das später besser sehen).
Der Kaffee nach neapolitanischer Art ist stark, schmackhaft und dicht, mit intensivem Geschmack und leichtem Körper. Diese Eigenschaften ergeben sich aus der extremen Langsamkeit, mit der der Filterungsprozess entwickelt wird. Er wird in der Regel in kleinen Tassen getrunken (die gleichen, die auch für Espresso verwendet werden).
Wie funktioniert die neapolitanische Kaffeemaschine?
Nicht jeder weiß, wie man eine neapolitanische Kaffeemaschine benutzt. Viele Leute benutzen sie schlecht, weil sie denken, dass sie wie eine italienische Kaffeemaschine (oder Moka) funktioniert. Um guten neapolitanischen Kaffee zuzubereiten, gehen Sie folgendermaßen vor:
- Füllen Sie den Kaffee in den Filter Ihrer neapolitanischen Kaffeemaschine. Der Mahlgrad sollte mittelgroß sein, und die Menge sollte 6 Gramm nicht überschreiten.
- Im unteren Teil der Kaffeemaschine fügen Sie das Wasser hinzu. Überschreiten Sie niemals die Höchstmenge, da der Kaffee sonst später überläuft.
- Schrauben Sie den Filter mit dem Kaffee in den unteren Teil und dann auch in den oberen Teil (der jetzt am Anfang leer ist). Vergewissern Sie sich, dass die gesamte Kaffeemaschine gut verschlossen ist und passt.
- Stellen Sie die Kaffeemaschine auf den Küchenherd, wobei die Nase (das Loch) nach unten zeigt. Achten Sie darauf, dass sich die Griffe nicht in der Nähe der Wärmequelle befinden, da Sie sie sonst mit den Händen anfassen müssen.
- Bringen Sie das Wasser zum Kochen. Nach ein paar Minuten wird das Wasser kochen. Das erkennen Sie daran, dass aus dem Loch in der Kaffeemaschine ein Dampffaden austritt.
- Jetzt kommt der entscheidende Schritt: Fassen Sie die Kaffeemaschine an den beiden Griffen und drehen Sie sie um. Die Bewegung muss schnell gehen.
- Jetzt wird der Kaffee in den unteren Tank gefiltert. Er wird durch die Schwerkraft gefiltert, da sich das heiße Wasser nun oben befindet und durch den Filter, in dem sich der Kaffee befindet, nach unten fällt. Lassen Sie einige Minuten verstreichen, und Ihr Kaffee ist fertig.
Wenn Sie wissen wollen, wie eine neapolitanische Kaffeemaschine funktioniert, sehen Sie sich das folgende Video an:
Neapolitanische Kaffeemaschine: Preise und Modelle
Wo kann man eine neapolitanische Kaffeemaschine kaufen? Nun, sofern Sie nicht in Italien leben, ist es am einfachsten, eine neapolitanische Kaffeemaschine online zu kaufen. Mit anderen Worten: auf Amazon.
Das Angebot ist nicht sehr umfangreich, aber es gibt verschiedene Modelle und Marken von neapolitanischen Kaffeemaschinen auf dem Markt. In dieser Liste stellen wir die wichtigsten vor und aktualisieren täglich deren Preise und Angebote. Einige von ihnen sind im Angebot!
Die beste neapolitanische Kaffeemaschine
Schauen wir uns drei neapolitanische Kaffeemaschinen genauer an, die uns auf dem Markt am interessantesten erscheinen. Ein guter Ausgangspunkt, wenn Sie eine neapolitanische Kaffeemaschine kaufen möchten und nicht wissen, wo Sie anfangen sollen:
Ilsa Neapolitanische Kaffeemaschine
Das berühmte Unternehmen Ilsa bietet zwei Modelle von neapolitanischen Kaffeemaschinen an: eine aus Aluminium und eine aus Edelstahl, die etwas teurer ist. Sie können sich bereits den Unterschied zwischen den beiden Modellen vorstellen: Das Stahlmodell ist haltbarer und eignet sich für Induktionsherde.
Die beiden Modelle ähneln sich in Bezug auf Ästhetik und Leistung und sind außerdem in drei Größen erhältlich: klein (1 Tasse), mittel (3-4 Tassen) und groß (6 Tassen). Man findet sie auch unter der Bezeichnung Ilsa Napoletana.
Diese Angaben sind vielleicht etwas kurz, aber es ist sehr schwierig, große neapolitanische Kaffeemaschinen mit einem Fassungsvermögen von fast einem Liter zu finden.
Alessi Neapolitanische Kaffeemaschine
Alessi steht wie immer an der Spitze des Sektors und bietet uns im Fall der neapolitanischen Kaffeemaschinen das wahrscheinlich hochwertigste Gerät des gesamten Katalogs. Natürlich liegt sein Preis deutlich über dem Durchschnitt.
Diese neapolitanische Kaffeemaschine von Alessi ist aus rostfreiem Stahl 18/10 gefertigt und hat einen Griff aus Nussbaumholz. Der Entwurf des Autors entspricht Riccardo Dalisi. Sie hat ein Fassungsvermögen von einem Drittel Liter (das entspricht 5-6 Tassen neapolitanischem Espresso), und ihre Abmessungen sind 25 cm. hoch und 14 cm im Durchmesser.
Passalacqua Neapolitanische Kaffeemaschine
Endlich sind wir bei einer typisch italienischen Firma angekommen: Passalacqua. Die neapolitanischen Kaffeemaschinen von Passalacqua sind aus Edelstahl gefertigt und haben keinen Deckel. Das Design, bei dem geschwungene Linien vorherrschen, ist wunderschön, und sie werden in drei Größen angeboten: Neapolitanische Kaffeemaschine für 1 Tasse, 3-4 Tassen und 5-6 Tassen.
Wartung: Wie man eine neapolitanische Kaffeemaschine reinigt
Die Halterung einer neapolitanischen Kaffeemaschine, auch Cucumella genannt, ist ähnlich wie die einer italienischen Kaffeemaschine. Obwohl die Teile spülmaschinenfest sind, ist es immer ratsam, sie vorsichtig von Hand zu waschen.
Verwenden Sie nur heißes Wasser, und trocknen Sie sie vor der Aufbewahrung gründlich ab.
Unterschiede zwischen einer italienischen Kaffeemaschine und einer neapolitanischen Kaffeemaschine
Sie sehen gleich aus, sie sehen sich ähnlich, sie kommen beide aus Italien… aber sie sind nicht gleich. Werfen wir einen Blick auf die drei Hauptunterschiede zwischen italienischen und neapolitanischen Kaffeemaschinen.
- Erstens sind die beiden Behälter der neapolitanischen Kaffeemaschine identisch (mit Ausnahme des Behälters mit dem Auslaufloch). Das ist bei Mokas nicht der Fall.
- Bei italienischen Kaffeemaschinen ist der Deckel fest (er liegt immer oben). Bei den neapolitanischen Kaffeemaschinen kann der Deckel an jedem beliebigen Ende angebracht werden.
- Die beiden Gehäuse der neapolitanischen Kaffeemaschinen haben einen Griff, da sie unabhängig voneinander bedient werden. Wenn die beiden Teile zusammengeschraubt werden, werden sie zusammengefügt (als wäre es ein doppelter Griff).
