Der türkische Kaffee oder „auf türkische Art“ ist eine Methode zur Zubereitung und Servierung von Kaffee, die den Türken eigen ist. Im Jahr 2013 wurde er in das 8.COM in das Verzeichnis des Immateriellen Kulturerbes der Menschheit der UNESCO aufgenommen.
Es werden gemahlene Arabica-Kaffeebohnen mit der Konsistenz von Mehl verwendet, was zu einem sehr intensiven Kaffee führt, der in kleinen, grifflosen Tassen serviert wird. Dieser Kaffee wird mit oder ohne Zucker serviert, aber wenn er Zucker enthält, wird er zusammen mit dem gemahlenen Kaffee und dem Wasser vor dem Kochen des Wassers aufgelöst.
Das wichtigste Werkzeug zur Zubereitung des türkischen Kaffees ist ein kleiner Topf zum Kochen von Wasser mit gemahlenem Kaffee und Zucker, genannt „Cezve“. Dieser Topf besteht aus Kupfer und hat einen langen Griff, manchmal mit Holz überzogen, um Verbrennungen durch das Feuer zu vermeiden.
Wie schmeckt und wie ist der Geschmack von türkischem Kaffee?
Der mit der Cezve zubereitete türkische Kaffee gilt als eine der besten Arten, Kaffee weltweit zuzubereiten. Diese Kaffeekanne ist einfach zu bedienen und liefert bei jeder Zubereitung hervorragende Ergebnisse, selbst ohne dass man ein Kaffeeexperte sein muss.
Der Geschmack des mit der Cezve zubereiteten türkischen Kaffees ist sanft und rund, mit einem konzentrierten, aber nicht aggressiven Körper. Darüber hinaus ist sein Aroma unvergleichlich und in keiner anderen Kaffeemaschine zu finden. Dieses Rezept ergibt eine Tasse sauberen Kaffees, ohne Rückstände oder Partikel, und kann angepasst werden, um jede Geschmackspräferenz zu erfüllen.
Die Cezve-Kaffeekanne ist leicht zu reinigen und sieht immer wunderschön in jeder Küche aus. Darüber hinaus kann sie jede Art von Kaffee zubereiten, von helleren bis zu dunkleren Röstungen, ohne eine spezielle Röstung zu erfordern.
Die Zubereitung mit dieser Kaffeekanne ermöglicht es, das volle Potenzial des Kaffees zu entfalten, wodurch die Aromen von Schokolade, Früchten oder Beeren in der Tasse hervortreten. Jeder Geschmack wird sauber und knackig, aber ausgewogen sein.
Insgesamt ist der mit der Cezve-Kaffeekanne zubereitete türkische Kaffee vergleichbar mit einem gut zubereiteten Espresso, aber weniger aggressiv in Bezug auf die Säure, was ihn zu einem einfach zu trinkenden Genuss zu jeder Tageszeit macht.
Wie bereitet man türkischen Kaffee oder „auf türkische Art“ zu?
Wie bereits in der Einleitung erwähnt, ist türkischer Kaffee keine Kaffeesorte, sondern eine Art, Kaffee zuzubereiten und zu servieren.
Um einen authentischen türkischen Kaffee zuzubereiten, ist es notwendig, eine türkische Kaffeekanne (Cezve) zu verwenden und den Kaffee sehr fein zu mahlen, da er nicht gefiltert, sondern infundiert wird. Normalerweise wird eine spezielle Mühle verwendet, die in der Lage ist, den Kaffee sehr fein zu mahlen, obwohl die meisten modernen Qualitätsmühlen dazu in der Lage sind.
Falls deine Mühle den Kaffee nicht so fein mahlen kann wie Mehl, besteht die Alternative darin, speziell für türkische Kaffeekannen gemahlenen Kaffee zu kaufen.
Arten von türkischem Kaffee
Es gibt nur eine Art, authentischen türkischen Kaffee zuzubereiten, aber es gibt drei Arten von türkischem Kaffee, die mit der Menge an Zucker zusammenhängen:
- Ohne Zucker wird es „sade“ genannt
- Für sehr wenig Zucker sagt man „az seker„
- Für 1 oder 2 Teelöffel Zucker sagt man „orta„
- Für 3 oder 4 Teelöffel Zucker sagt man „sekerli„
Das folgende Rezept ist das, was für mich am besten funktioniert, aber du kannst es nach deinem Geschmack oder Bedarf anpassen, bis du den perfekten türkischen Kaffee für dich findest. Dieses Rezept ist für einen türkischen Kaffee „az seker„:
Schritte zur Zubereitung von türkischem Kaffee:
- Wähle hochwertige Kaffeebohnen und stelle sicher, dass seit dem Mahlen nicht zu viel Zeit vergangen ist. Die Zeit seit dem Rösten ist beim türkischen Kaffee nicht so wichtig.
- Mahle idealerweise die Kaffeebohnen kurz vor der Zubereitung. Die Mahlung sollte so fein wie möglich sein, etwa so fein wie Mehl.
- Um die Zubereitungszeit zu verkürzen, füge Wasser mit einer Temperatur von 60 °C in die türkische Kaffeekanne.
- Verwende ein Verhältnis von 1:10, das heißt, für jede 17 Gramm Kaffee verwende 170 Gramm Wasser.
- Erhitze deine Cezve vor und gieße das Wasser hinein. Wenn du es vorgewärmt hast, wird die Wassertemperatur kaum unter 60 °C fallen.
- Füge den gemahlenen Kaffee hinzu und mische, bis die Klumpen verschwunden sind. Verwende chinesische Stäbchen, um die feine Zinnschicht im Inneren der Kaffeekanne aus Kupfer nicht zu zerkratzen.
- Erwärme die Kaffeekanne langsam und achte darauf, den Kaffee nicht zu verbrennen. Der Schaum wird ab etwa 70 °C zu entstehen beginnen und sich von einer hellen zu einer dunklen Farbe verändern, während das Wasser erhitzt wird. Unser Ziel ist es, zu erhitzen, bis eine karamellfarbene Kruste entsteht, dann ist der Kaffee fertig.
- Die Zubereitungszeit variiert zwischen 2 und 7 Minuten, abhängig von der Größe des Cezve und der Intensität des Feuers.
- Serviere den Kaffee in kleinen Tassen und warte 3 bis 5 Minuten, damit die Kaffeepartikel sich setzen, bevor du ihn probierst.
Denke daran, dass es wichtig ist, den Kaffee kurz vor der Zubereitung zu mahlen und die Hitze und Farbe während des Zubereitungsprozesses zu kontrollieren, um einen ausgezeichneten Geschmack zu erhalten. Auf diese Weise kannst du eine Tasse sanften, abgerundeten Kaffees mit einem unglaublichen Aroma genießen.
Die Bedeutung der Farbe der Kruste bei der Zubereitung von türkischem Kaffee
Die Farbe der Kruste ist ein entscheidender Faktor für die Zubereitung von köstlichem türkischem Kaffee. Wenn die Kruste hell ist, wird der Kaffee sauer sein, und wenn sie zu dunkel ist, wird er bitter sein. Das Gleichgewicht in der Farbe der Kruste variiert für jeden Kaffee, aber im Allgemeinen ist das Ziel, eine karamellfarbene Farbe zu erreichen.
Wie bereits im vorherigen Abschnitt erwähnt, beginnt bei 70 °C die erste Stufe der Krustenbildung; die Bildung des Schaums. Er wird eine helle und gleichmäßige Farbe haben, die durch die Mischung von Wasser mit den Ölen des Kaffees entsteht:
Bei etwa 75 °C bildet sich die eigentliche Kruste, indem Blasen entstehen, die Kaffee vom Boden der Kaffeekanne nach oben steigen lassen. Die Farbe ändert sich von hellbraun zu dunkel.
Beobachte, ob die Kruste gleichmäßig ihre Farbe ändert oder ob sie zuerst an einem Rand dunkler wird. Wenn der Rand zu dunkel ist und das Zentrum noch glänzt, ist der Kaffee fertig. Ist das Zentrum jedoch zu hell und breit, warte noch einen Moment. Die ideale Temperatur für türkischen Kaffee liegt bei etwa 88 °C.
Es ist besser, eine Cezve für eine Tasse zu verwenden. Wenn Sie mehrere Kaffees zubereiten, stellen Sie sicher, dass der Kaffee gleichmäßig in jede Tasse verteilt wird.
Probieren Sie beim Verkosten kleine Schlucke, um das kräftige Aroma und die Textur zu genießen. Um alle Geschmacksrichtungen des türkischen Kaffees zu schätzen, wird empfohlen, ihn bei Raumtemperatur zu probieren.
Das Ritual des türkischen Kaffees. Wie wird er serviert?
Der türkische Kaffee ist ein traditionelles Ritual in der türkischen Kultur, das sowohl wegen seines Geschmacks als auch seiner Ästhetik genossen wird. Er wird verwendet, um Gäste zu empfangen, soziale oder geschäftliche Treffen zu begleiten und wird je nach Ort und Tageszeit unterschiedlich präsentiert.
Der türkische Kaffee wird oft zusammen mit einem Glas kaltem Wasser serviert, um den Gaumen zu reinigen, bevor der Kaffee getrunken wird (niemals danach), und einem kleinen Stück Süßigkeit (türkisches Delight), um den Geschmack beim Trinken auszugleichen.
Der türkische Kaffee wird in der Regel hauptsächlich nach dem Mittag- oder Abendessen getrunken und wird selten zum Frühstück serviert. Obwohl er heute oft in normalen Tassen mit Untertasse und Löffel serviert wird, ist die traditionellste Form ein griffloses Glas namens „fincan“ in einem Kupferhalter namens „zarf“.
Der türkische Kaffee ist eine Kunst, die für seinen Zubereitungsprozess, seinen Geschmack und seine Präsentation geschätzt wird. Ihn zu servieren ist eine Möglichkeit, das reiche kulturelle Erbe des Nahen Ostens zu erleben und sich in eine andere Zeit und einen anderen Ort zu versetzen.
Das Ritual des türkischen Kaffees wird mit Sorgfalt und Präzision durchgeführt, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen, und bleibt ein integraler Bestandteil der türkischen Kultur.
Welche Gewürze können dem türkischen Kaffee hinzugefügt werden?
Es ist möglich, viele Gewürze hinzuzufügen, um den Kaffee zu süßen. Gewürze werden oft von denen geschätzt, die keinen bitteren und geschmacklosen Kaffee mögen.
Die Gewürze, die Sie hinzufügen, können den Kaffee süßer und milder machen, ohne die Kalorien von Zucker. Außerdem können Sie verschiedene Mischungen je nach Ihrem Geschmack entdecken.
So können Sie die Vorteile von Gewürzen und Kaffee kombinieren, um köstliche und gesunde Kaffeevarianten für Ihren Körper herzustellen. Hier ist eine Liste verschiedener Gewürze, die mit türkischem Kaffee verwendet werden können:
- Kardamom
- Zimt
- Nelke
- Vanille
- Safran
- Muskatnuss
- Ingwer
- Kurkuma
Häufig gestellte Fragen
Was macht den türkischen Kaffee besonders?
Der türkische Kaffee zeichnet sich durch seine Zubereitungsmethode aus, bei der die Kaffeebohnen sehr fein gemahlen und in Wasser gekocht werden (mit oder ohne Zucker). Es wird ein Kupferkessel namens „Cezve“ verwendet und ist ein sehr wichtiges Getränk in der türkischen Kultur, das als Symbol für Gastfreundschaft und Freundschaft gilt.
Wie wird türkischer Kaffee getrunken?
Türkischer Kaffee wird in kleinen grifflosen Porzellantassen, sogenannten „fincan“, getrunken, oft begleitet von einem Glas kaltem Wasser, um den Gaumen zu reinigen, bevor der Kaffee getrunken wird. Er kann mit Zucker gesüßt oder ungesüßt getrunken werden, je nach persönlicher Vorliebe. Oft wird er mit kleinen Süßigkeiten serviert, um den Geschmack des Kaffees auszugleichen.
Wie schmeckt türkischer Kaffee?
Türkischer Kaffee hat einen kräftigen und konzentrierten Geschmack mit Noten von Gewürzen wie Kardamom, Zimt und Nelken. Er kann auch einen leicht bitteren Geschmack und ein intensives Aroma haben.
Welche Gewürze werden für türkischen Kaffee verwendet?
Türkischer Kaffee kann eine Vielzahl von Gewürzen enthalten, darunter Kardamom, Zimt, Nelken, Muskatnuss und Ingwer. Diese Gewürze werden dem gemahlenen Kaffee vor dem Kochen im Wasser hinzugefügt und tragen dazu bei, dem Kaffee seinen charakteristischen Geschmack und Duft zu verleihen.
Warum wird türkischer Kaffee mit Wasser serviert?
Zusammen mit türkischem Kaffee wird Wasser serviert, um den Gaumen zu reinigen, bevor der Kaffee getrunken wird. Das Trinken von Wasser nach dem Kaffee kann als Zeichen interpretiert werden, dass der Kaffee nicht gemocht wurde.
