Wie man eine Kaffeevollautomat kalibriert

Die Kalibrierung des Espressos in Ihrer Bohne-zu-Tasse-Kaffeemaschine (Vollautomat) ist entscheidend für ein köstliches und gleichmäßiges Getränk. Unabhängig von der Marke oder dem Modell der Kaffeemaschine, die Sie besitzen, ist der Vorgang praktisch derselbe. In diesem Artikel gebe ich Ihnen die Schritte und wichtigsten Tipps, wie Sie Ihren Kaffeevollautomaten schnell und einfach kalibrieren können.

Was bedeutet die Kalibrierung von espresso?

In der Welt des Kaffees ist die „Espresso-Kalibrierung“ der Prozess, um die optimale Menge und den optimalen Geschmack des Kaffees mit einem bestimmten Mahlgrad und einem bestimmten Verhältnis von gemahlenem Kaffee zu Wasser zu finden.

Um eine perfekte Kalibrierung zu erreichen, sollten Sie drei grundlegende Parameter beachten: die Mahlgradgröße, die Dosierung des gemahlenen Kaffees und die Menge des extrahierten Getränks.

Bei der Kalibrierung werden wir eine Anpassung nach der anderen vornehmen, um genau zu protokollieren, wie jede Änderung die Extraktion beeinflusst.

Hinweis: Bevor Sie mit der Espresso-Kalibrierung Ihrer Kaffeemaschine mit Vollautomatik beginnen, sollten Sie eine digitale Waage zur Hand haben. Dies ermöglicht Ihnen eine genaue Messung der Kaffeemehldosierung und der Menge des extrahierten Getränks.

Wie man eine ordnungsgemäße kalibrierung erreicht

Alles, was Sie hier sehen werden, basiert auf meiner Erfahrung nach der Kalibrierung von Dutzenden von Kaffeevollautomaten aller bekannten Marken. Um eine ordnungsgemäße Kalibrierung durchzuführen, müssen Sie bei den Schritten, die ich Ihnen gleich zeigen werde, akribisch vorgehen:

Schritt 1. Einstellung des mahlgrades

In der Regel wird bei Espressomaschinen eine eher feine Mahlstufe verwendet. Bei Kaffeevollautomaten empfehle ich jedoch, eine Mahlstufe zu verwenden, die um ein bis drei Stufen gröber ist (abhängig von Ihrer Maschine).

Wenn Sie die feinste Mahlstufe verwenden, kann Ihre Kaffeevollautomat Probleme bei der Extraktion haben, was zu Kanälen im Kaffeepuck führt und einen ungleichmäßigen Geschmack zur Folge hat.

Um den Mangel an „Puck-Vorbereitung“ mit gemahlenem Kaffee auszugleichen und eine gute Extraktion (ohne Kanäle) sowie Konsistenz in der Tasse zu erreichen, empfehle ich, mit einer Mahlstufe zu arbeiten, die grober ist als bei Espresso, aber feiner als bei einer Moka-Kanne verwendet wird.

Schritt 2. Wiegen der gemahlenen Kaffeemenge

Der zweite Teil der Kalibrierung unserer Kaffeevollautomat besteht darin, festzustellen, wie viel Kaffee unsere Maschine pro Zubereitung mahlt. Aber wie können wir wissen, wie viel Kaffee im Kaffeepuck ist, wenn er sich mit Wasser füllt, sobald er gebrüht wurde? Es gibt eine einfache Möglichkeit, dies zu tun:

1. Nehmen Sie die Brüheinheit aus der Kaffeemaschine, waschen Sie sie und trocknen Sie sie gründlich (machen Sie dasselbe mit dem Kaffeesatzbehälter).
2. Sobald sie sauber und trocken ist, wiegen Sie sie digital (nullen Sie die Waage mit diesem Gewicht). Zur Sicherheit wiegen Sie auch die Kaffeepulverbox und schreiben Sie das Gewicht auf.
3. Setzen Sie die Brüheinheit wieder in die Kaffeemaschine ein.
4. Drücken Sie die Espresso-Kaffeetaste (den stärksten Kaffee, falls verfügbar), und sobald sie mit dem Mahlen der Bohnen fertig ist, ziehen Sie die Kaffeemaschine vom Stromnetz.
5. Schließen Sie die Kaffeemaschine wieder an die Stromquelle an und schalten Sie sie ein; sie sollte sich zurücksetzen und die Brüheinheit in ihre Ruheposition mit dem gemahlenen Kaffee im Inneren zurückkehren. Bei einigen Maschinen wird der gemahlene Kaffee in den Kaffeesatzbehälter geleitet.
6. Nehmen Sie anschließend die Brüheinheit heraus und stellen Sie sie auf die Waage mit dem gemahlenen Kaffee im Inneren. Dadurch können Sie feststellen, wie viel Kaffee Ihre Kaffeevollautomat gemahlen hat. In anderen Fällen müssen Sie den Kaffeesatzbehälter wiegen.

Schritt 3. Messen und anpassen der menge des extrahierten kaffees

Sobald wir genau wissen, wie viel Kaffee unsere Kaffeevollautomat mahlt, müssen wir die Menge des Getränks basierend auf dem gemahlenen Kaffee mit einem Verhältnis von 4:1 messen und anpassen. Mit anderen Worten, für jedes Gramm, das unsere Kaffeemaschine mahlt, möchten wir 4 Gramm Getränk erhalten.

Im Fall einer Kaffeemaschine, die eine Zubereitungsdosis von 10 Gramm verwendet (wie im obigen Bild gezeigt), streben wir bei Verwendung eines Verhältnisses von 4:1 an, 40 Gramm Espresso zu erhalten. Nachdem Sie dies wissen, ist der nächste Schritt die Zubereitung eines Espressos.

Hinweis: Ich erinnere Sie daran, dass es wichtig ist, die Waage mit der Tasse, die Sie verwenden möchten, auf null zu setzen, bevor Sie den Prozess starten. Auf diese Weise wird nur das tatsächliche Gewicht des Espressos angezeigt.

Da alle Kaffeevollautomaten es ermöglichen, die endgültige Menge des Getränks zu variieren, werden wir sie auf 40 Gramm einstellen.

• Sobald Sie die 40 Gramm des endgültigen Getränks haben, sollten Sie den Espresso kosten und nach dem einzigartigen Gleichgewicht zwischen den säuerlichen, süßen und bitteren Aromen des Kaffees suchen.
• Der nächste Schritt besteht darin, das endgültige Getränk um 5 Milliliter zu erhöhen, um insgesamt 45 Gramm zu erreichen. Nachdem Sie dies getan haben, kosten Sie den Kaffee. Sie werden bemerken, wie der Espresso süßer, leichter, ausgewogener und weniger säuerlich wird.
• Erhöhen Sie das endgültige Getränk um weitere 5 Milliliter und probieren Sie es. Sie werden weiterhin feststellen, dass der Kaffee süßer, klarer, ausgewogener und weniger säuerlich schmeckt.
• Fahren Sie mit dem Prozess fort, und wenn Sie einen Punkt erreichen, an dem die Bitterkeit plötzlich zu stark wird, sollten Sie sie um 5 ml reduzieren, um den Geschmack und die Konsistenz eines gut kalibrierten Kaffees zu erreichen.

Hinweis: In Ihrem Fall kann die Bitterkeit möglicherweise sofort auftreten, wenn Sie zum ersten Mal um 5 ml erhöhen, oder sie tritt möglicherweise erst bei 60 ml auf. Dies hängt von verschiedenen Faktoren ab, wie der Mahlgrad, die Kaffeesorte, die Kaffeemaschine selbst usw.

Fazit

Die Kalibrierung Ihrer Kaffeevollautomat ist ein grundlegender Schritt, der sicherstellt, dass jede Tasse Kaffee, die Sie zubereiten, ein Genuss ist. Durch das richtige Mahlen, präzise Dosieren und das korrekte Verhältnis können Sie die Konsistenz und Qualität erreichen, die Sie sich bei Ihrem selbstgemachten Kaffee wünschen.

Denken Sie daran, dass die Kalibrierung kein Prozess ist, den man überstürzen sollte. Er erfordert Geduld und sorgfältige Anpassung, also zögern Sie nicht, das perfekte Gleichgewicht zu finden, das Ihren Vorlieben entspricht.

Hinweis: Beachten Sie, dass, obwohl der Prozess für jede Kaffeevollautomat gleich ist, es dennoch sinnvoll ist, sich der spezifischen Merkmale Ihrer Maschine bewusst zu sein.