Wie man Kaffee mit einer siphon-Kaffeemaschine zubereitet

In diesem Artikel zeige ich Ihnen, wie Sie mit einer Siphon-Kaffeemaschine einen hervorragenden Kaffee zubereiten können. Viele von Ihnen haben wahrscheinlich schon eine Siphon-Kaffeemaschine gesehen und denken über den Kauf einer solchen nach. Andere von Ihnen haben bereits eine, wollen aber ihre Technik verbessern. Deshalb werde ich Ihnen hier erklären, wie Sie das Beste aus ihr herausholen können.

Es wurde 1830 in Berlin erfunden und 1840 von Madame Marie-Fanny-Ameline Vassieux kommerziell entwickelt. Das Design war für ein Wohnzimmer gedacht und nicht nur für die Zubereitung von Kaffee in einer Küche.

Was ist die siphonmethode?

Diese Methode ähnelt physikalisch der Moka-Kanne, bei der der im unteren Behälter eingeschlossene Wasserdampf Druck aufbaut und in das obere Gefäß übergeht.

Der Unterschied besteht darin, dass wir bei der Siphon-Kaffeemaschine den Kaffee einfüllen, wenn das Wasser gerade oben ist, so dass ein vollständiges Eintauchen erfolgt. Hier sind der Kaffee und das Wasser während der gesamten Extraktion in Kontakt.

Diese Art der Zubereitung ist nicht nur eine Augenweide, sondern ergibt auch eine köstliche Tasse Kaffee. Es bringt die Zitrusnoten mit ausgeprägtem Körper und einem süßen Abgang zur Geltung und sorgt für ein ziemlich sauberes Gebräu. Auch wenn er nicht für den täglichen Gebrauch gedacht ist, lohnt es sich, sich von Zeit zu Zeit eine Siphon-Kaffeemaschine zu gönnen.

Welches ist das perfekte verhältnis für die Kaffeemaschine mit siphon? Mein ideales rezept

Meiner Erfahrung nach funktioniert das folgende Verhältnis immer, um einen köstlichen Kaffee mit der Siphon-Methode zu erhalten:

Hinweis: Wie ich bereits in anderen Artikeln erwähnt habe, ist es das Wichtigste, einen Kaffee von guter Qualität für die Zubereitung zu verwenden. Ohne Qualitätskaffeebohnen gibt es kein Qualitätskaffeegetränk.

In diesem Rezept werde ich Kaffee für zwei Personen zubereiten:

• Kaffeebohnen: 15 Gramm.
• Mahlgrad: Fein (ähnlich wie bei der Aeropress – wie Kochsalz).
• Gefiltertes Wasser: 250 Gramm.
• Filter: Standard-Papierfilter.
• Wassertemperatur: kochend*.

*Das Wasser wird heiß in den unteren Tank gegeben, um den Prozess zu beschleunigen.

Die bedeutung des mahlgrads bei der zubereitung von Kaffee mit der siphon-Kaffeemaschine

Mahlen Sie den Kaffee fein, wie auf dem Bild unten zu sehen, in der Untertasse und auf meinem Finger.

Da der Kaffee und das Wasser nur kurz miteinander in Berührung kommen, ist ein feiner Mahlgrad erforderlich, damit der Kaffee während des Brühvorgangs schneller und vollständig extrahiert werden kann. Die gemahlenen Bohnen sollten etwas feiner als Kochsalz sein.

Kaffeezubereitung schritt für schritt mit der siphon-Kaffeemaschine

• Geben Sie die 250 g heißes (gefiltertes) Wasser in den unteren Behälter.
• Zünden Sie das Feuer an und achten Sie darauf, dass der Docht etwa drei Millimeter vom Rand entfernt ist.

• Nehmen Sie den oberen Behälter, setzen Sie den Filter ein und ziehen Sie an der Kette. Haken Sie es am Rand des Rohrs ein, um es zu fixieren.

• Stellen Sie nun den oberen Behälter auf den unteren Behälter, ohne ihn zu verstellen, lehnen Sie ihn einfach gegen den unteren Behälter, bis das Wasser zu kochen beginnt.
• Sobald Sie Blasen sehen, verschließen Sie den Deckel und den Boden sehr gut und Sie werden sehen, wie das Wasser zu steigen beginnt.

• Sobald das Wasser an die Oberfläche gestiegen ist, fügen Sie die 15 g Kaffee hinzu.
• Schalten Sie den Timer ein und rühren Sie einige Sekunden lang kräftig um, damit das Wasser den gesamten Kaffee in kürzester Zeit sättigt.

• Lassen Sie den Kaffee etwa 45 Sekunden lang ziehen. Nach dieser Zeit rühren Sie ein zweites Mal um, um die Kruste aufzubrechen und das eingeschlossene Kohlendioxid freizusetzen.

• Nehmen Sie den Siphon vom Herd und schalten Sie ihn aus. Durch den Temperaturunterschied entsteht nun ein Vakuum, das den Kaffee durch den Filter nach unten saugt.
• Nach 2 Minuten Vakuum sind erste Bläschen zu sehen, die darauf hinweisen, dass der Filtervorgang abgeschlossen ist und dieser wunderbare Kaffee fertig ist.

• Warten Sie etwa 5 Minuten, bevor Sie den Kaffee trinken, damit die Temperatur ein wenig sinkt und wir seinen exquisiten Geschmack spüren können.

Jetzt können Sie diesen außergewöhnlichen und einzigartigen Kaffee genießen.

Reinigung der siphon-Kaffeemaschine

Um die Siphon-Kaffeemaschine zu reinigen, können Sie den Arm abschrauben und die Kammer herausnehmen, wie ich es auf dem Bild unten mache.

Wenn Sie einen Stofffilter verwenden, ist es sehr wichtig, dass Sie ihn nach jedem Gebrauch 3 bis 4 Minuten lang auskochen, damit er keinen Geschmack zurückbehält.

Reinigen Sie alle Teile mit sauberem, frischem Wasser, und schon ist Ihre Siphon-Kaffeemaschine bereit, um ein weiteres Mal Kaffee zu brühen.