Die Aeropress-Kaffeemaschine ist ideal für alle, die ihren Kaffee mit ausgeprägtem Körper, Klarheit und differenziertem Geschmack bevorzugen. Dieses geniale Werk des Amerikaners Alan Adler aus dem Jahr 2005 ist klein, leicht, einfach zu tragen und schwer zu brechen.
Diese kleine manuelle Kaffeemaschine ist ideal, um sie mit ins Büro oder auf eine Reise zu nehmen und überall einen köstlichen Kaffee zu brühen. Der Kaffee brüht relativ schnell und ist sehr einfach zu bedienen, so dass er ideal für eine Person ist.
Es gibt zwar viele Möglichkeiten, Kaffee mit der Aeropress zuzubereiten, aber das Rezept, das ich Ihnen hier vorstelle, funktioniert immer und passt zu fast jedem Kaffee, den Sie verwenden.
Was ist das perfekte Verhältnis für die Aeropress? Mein ideales Rezept
Dieses Rezept unterscheidet sich völlig von den letzten Rezepten, die ich für die Hario V60 und die Chemex veröffentlicht habe. Das liegt zum einen daran, dass die zu brühende Kaffeemenge viel kleiner ist, und zum anderen, dass wir hier einen gewissen Druck ausüben, anstatt das Wasser durch die Schwerkraft fallen zu lassen.
Denken Sie daran, mit einem Grundrezept zu beginnen: mit einer bestimmten Grammzahl Kaffee, einer bestimmten Mahlung und einer bestimmten Menge Wasser. Anhand dieses Grundrezepts können Sie leichte Änderungen vornehmen, bis Sie den Kaffee erhalten, den Sie wünschen und der Ihrem Geschmack am besten entspricht.
- Kaffeebohnen: 16 Gramm.
- Art der Vermahlung: Mittel/fein (etwas gröber als Speisesalz).
- Gefiltertes Wasser: 240 Gramm.
- Wassertemperatur: 92 ºC.
Verwenden Sie immer eine Waage und einen Timer, wenn Sie mit Ihrer Aeropress Kaffee zubereiten, damit Sie mit der Zeit gleichbleibende Ergebnisse erzielen. Wenn Sie keine Waage haben, können Sie den Löffel verwenden, der der Aeropress beiliegt und der, wenn er bündig gefüllt ist, nur 16 Gramm ergibt.
Verwandt: Vergleich zwischen Chemex und Hario V60 Kaffeemaschinen.
Verwenden Sie den richtigen Mahlgrad für die Zubereitung von Kaffee mit der Aeropress
Geben Sie die 16 Gramm Kaffee in eine Kaffeemühle (keine Messermühle) und mahlen Sie ihn mittelfein. Ein gleichmäßiger und einheitlicher Mahlgrad ist für eine korrekte Extraktion unerlässlich, weshalb dies als einer der wichtigsten Schritte bei der Kaffeezubereitung gilt.
Ideal wäre eine tragbare Mühle, die perfekt zur Aeropress passen würde, denn eine Reisekaffeemaschine verdient einen Begleiter der Extraklasse.
Bei der Aeropress-Kaffeemaschine kommen Kaffee und Wasser nur kurz miteinander in Berührung. Daher benötigen wir einen feineren Mahlgrad, damit der Kaffee schneller und vollständig extrahiert werden kann. Im Idealfall sollten die gemahlenen Bohnen etwas feiner sein als Kochsalz.
Kaffeezubereitung mit der Aeropress – Schritt für Schritt
Wir verwenden die umgekehrte Methode, bei der wir die Aeropress auf den Kopf stellen, damit wir mehr Kontaktzeit haben, ohne dass der Kaffee ausläuft.
- Wir stellen die Aeropress auf die Waage, fügen die 16 Gramm Kaffee hinzu und tarieren auf Null.
- Wir starten die Zeitschaltuhr und beginnen mit dem Aufgießen des Wassers für den Blüh- oder Voraufgussprozess. Wir fügen 50 g Wasser mit einer Temperatur von 92 ºC hinzu oder so viel, dass der gesamte Kaffee bedeckt ist, und rühren etwa 3 Mal um, damit alle Bohnen gesättigt sind.
- Wenn die Zeit 30 Sekunden erreicht hat, fügen Sie das restliche Wasser zu 240 Gramm hinzu und lassen es anderthalb Minuten ziehen. Das Wasser sollte etwa zwei Zentimeter vom Rand entfernt sein.
- Während der Kaffee ruht, waschen Sie einen der Filter der Aeropress-Kaffeemaschine und setzen ihn in den Deckel ein. Wir lassen ein wenig heißes gefiltertes Wasser durch den Filter laufen, um den papierartigen Geschmack zu entfernen.
- Wir setzen den Filterdeckel auf den Filter, indem wir ihn drehen und sicherstellen, dass er fest sitzt.
- Wenn die Zeit von zwei Minuten erreicht ist, drehen Sie die Aeropress vorsichtig in Richtung der Stelle, an der Sie den Kaffee servieren möchten, und vergewissern Sie sich, dass sie fest ist und der Behälter durch den Druck, den Sie ausüben, nicht bricht.
- Drücken Sie etwa 30 Sekunden lang fest auf den Kolben, bis der Kaffee ausgelaufen ist. Der Stößel erzeugt ein Vakuum, so dass der hohe Druck zu einer vollständigen und gleichmäßigen Absaugung beiträgt.
Nehmen Sie nun die Aeropress heraus und genießen Sie eine köstliche Tasse Kaffee:
