Wie man mit der French Press besseren Kaffee bekommt

Die French Press ist eine Ikone in der Welt des Kaffees. Sie ist sehr bekannt, und seit vielen, vielen Jahren können wir sie überall finden. Es ist auch sehr beliebt, weil es sehr einfach zu bedienen, praktisch, bequem, super vielseitig und, was das Wichtigste ist, es bietet eine Menge von Konsistenz in den Ergebnissen wegen seiner Einfachheit.

Diese Kaffeemaschine ist ideal, wenn man nicht genügend Zeit für die Zubereitung von Kaffee hat oder wenn man einen sehr frischen (frisch gerösteten) Kaffee verwenden möchte, da die Eintauchmethode effektiver ist als andere Tropfmethoden, wie die Chemex oder die Hario V60.

Er ist auch geeignet, wenn wir neue Bohnen probieren wollen, da der Prozess dem einer Kaffeeverkostung sehr ähnlich ist. Es ist eine sehr empfehlenswerte Kaffeemaschine, ein Muss in Ihrem Kaffee-Kit. Es ist ideal für Anfänger oder für diejenigen, die kein großes Budget haben, da wir einige sehr günstige Modelle finden können.

Welche Kaffeepresse sollte ich kaufen?

Die Kaffeemaschinen, die ich am meisten empfehle, sind die der Marke Bodum, die seit mehr als 50 Jahren hergestellt werden und von ausgezeichneter Qualität sind. Wenn man sie gut pflegt, können sie viele Jahre lang halten, und wenn eines ihrer Teile kaputt geht oder verloren geht, kann man leicht Ersatz kaufen. Sie haben auch schöne Designs.

Bodum Französische Presse
Bodum Französische Presse

Was ist der Unterschied zwischen einer Bodum und einer billigeren French Press?

Die Haltbarkeit ist der wichtigste Unterschied, und man kann schon beim Anfassen erkennen, wie robust sie sind. Die billigeren french press halten nicht sehr lange, ohne in irgendeiner Weise zu zerbrechen, sei es der Rahmen, der Kolben oder das Glas. Dieses Glas fühlt sich nicht nur viel dünner und zerbrechlicher an, sondern ist auch nicht sehr temperaturbeständig, und das ist entscheidend.

Ein weiterer großer Unterschied ist der Filter. Das Metallgeflecht, das mehr oder weniger Sediment durchlässt, und das externe Verstärkungssystem, damit das Geflecht nicht hochrutscht und der Kaffeesatz an den Seiten austritt.

Filter oder Drahtgewebe
Filter oder Drahtgewebe

Günstige french Press aus Edelstahl können in Bezug auf die Haltbarkeit eine etwas sicherere Wahl für diejenigen sein, die es etwas schwieriger finden, sie zu pflegen. Metalle sind gute Leiter und halten daher die Temperatur gut aus.

Allerdings nutzt sich der Stahl mit der Zeit ab, wird porös und der Kaffee kann einen leicht metallischen Geschmack annehmen.

Verwandt: Vergleich zwischen Chemex und Hario V60 Kaffeemaschinen.

Welche Größe sollte ich für die Presse wählen?

French Press gibt es in verschiedenen Größen. Normalerweise gibt es sie mit einem Fassungsvermögen von 3 bis 12 Tassen, aber die genannten Tassen fassen etwa 110 ml, wie wir bereits in unserem Artikel über die Verbesserung von Mokka-Kaffee beschrieben haben.

Die gebräuchlichsten, die überall zu finden sind, sind die Drei-Tassen-Maschinen mit einem Fassungsvermögen von 350 ml und die 8-Tassen-Maschinen mit einem Fassungsvermögen von einem Liter. Der Vorteil ist, dass diese Kaffeemaschine nicht wie eine Mokkamaschine funktioniert, bei der man nach Fassungsvermögen oder Anzahl der Tassen wählen muss.

Größen einer French Press
Größen einer French Press

Es stimmt zwar, dass sie in der Größe begrenzt sind, aber wir können in jeder die gewünschte Menge Kaffee zubereiten. Für welche Sie sich entscheiden, hängt im Wesentlichen von Ihnen und Ihrer Routine ab. Sie können die 1-Liter-Maschine kaufen und problemlos 200 ml Kaffee zubereiten, auch wenn sie vielleicht etwas weniger Temperatur hält und etwas umständlicher in der Handhabung und beim Waschen ist.

Wenn Sie also jeden Tag nur für sich selbst Kaffee kochen, sind Sie mit der 350-ml-Maschine vielleicht besser bedient. Sie müssen bedenken, dass Sie mit einer French Press dieser Kapazität nicht viele Tassen Kaffee zubereiten können.

Einer der großen Vorteile der Presse ist ihre Vielseitigkeit. Wir können so viel Kaffee und Wasser einfüllen, wie wir wollen, ohne etwas ändern zu müssen, weder das Mahlgut noch die Extraktionszeit. Das gibt uns die Möglichkeit, den Kaffee nach unserem Geschmack zuzubereiten: Wenn Sie ihn intensiver mögen, fügen Sie mehr Kaffee hinzu, und wenn Sie ihn milder mögen, fügen Sie mehr Wasser hinzu.

Schlüssel für die Zubereitung von Kaffee in einer french press

Im Folgenden finden Sie einige wichtige Hinweise für die Zubereitung von Kaffee mit einer French Press:

  • Die wasser: Wasser ist sehr wichtig für die Zubereitung von gutem Kaffee. Versuchen Sie immer, Wasser von guter Qualität (gefiltert) zu verwenden. Wenn das Wasser nicht gut ist, wird auch der Kaffee nicht gut sein.
  • Die Temperatur: Sie hängt von dem verwendeten Kaffee ab und ist daher nicht immer gleich hoch. Wenn Sie hellen Röstkaffee mögen, wird die Temperatur direkt kochen, und Sie können das Glas sogar vorheizen. Wenn Sie jedoch Kaffee mit mittlerer Röstung mögen, brauchen Sie nicht vorzuheizen, eine Temperatur von 90 °C könnte ausreichen. Je dunkler die Röstung, desto niedriger die Temperatur, die Sie benötigen.

Ist es notwendig, den Kaffee in der French Press vorzufüllen oder zu blühen?

Eine Sache, die wir bei der French Press oder jeder anderen Tauchmethode nicht tun, ist Bloom oder Pre-Infusion. Wenn Sie mit der manuellen Pour-Over-Methode vertraut sind, wissen Sie, dass die Kaffeebohnen immer vor dem Aufguss entgast werden. Auf diese Weise werden sie für die Extraktion vorbereitet und lösen sich besser im Wasser auf, mit dem sie für kurze Zeit in Kontakt sind.

In der french press sind das Wasser und der Kaffee lange in Kontakt, entgasen und bereiten sich auf die Extraktion vor, so dass es nicht notwendig ist, den Kaffee vor dem Aufgießen aufzubrühen, wie es in einigen manuellen Pour-over-Rezepten angegeben ist.

Warum wird der Schaum aus dem Präparat entfernt?

Dieser Schaum ist das Ergebnis der Freisetzung von Kohlendioxid aus den frisch gemahlenen Kaffeebohnen. Tatsächlich ist der Geschmack nicht gut, eher bitter. Außerdem ist zwischen den kleinen Bläschen viel Kaffeesatz eingeschlossen. Daher ist es ratsam, die Oberfläche zu leeren und so sauber wie möglich zu halten, damit das Ergebnis des Kaffees in der Tasse am besten ist.

Auf diese Weise können wir das volle Potenzial des Kaffees ausschöpfen, indem wir die Geschmacksnoten wahrnehmen und nicht die bitteren Aromen, die den Kaffee trüben. Sie können den Test selbst durchführen und sehen, ob Sie den Unterschied schmecken können.

Durch Entgasung gebildeter Schaum
Durch Entgasung gebildeter Schaum

Warum darf der Kolben während des Brühvorgangs nicht abgesenkt werden?

Denn wir wollen, dass alle feinen Partikel und alle Sedimente auf den Boden des Behälters fallen, damit wir eine saubere, schaumfreie Tasse erhalten. Aber wenn wir den Kolben nach unten absenken, kehren wir dies um, wir erzeugen Turbulenzen und alles steigt wieder nach oben.

Diese Technik wird angewandt, um die gleiche Technik wie beim Cupping von Kaffee so gut wie möglich nachzubilden, damit die klaren, hellen Aromen des Kaffees gut zu spüren sind und eine möglichst saubere Tasse ergeben.

Manche Leute lieben jedoch den schweren Körper des Kaffees, die Pressstruktur, die natürlich dadurch erreicht wird, dass mehr Sediment durchgelassen wird. Wenn Ihnen das schmeckt, können Sie nach einer 4-minütigen Pause den Kolben absenken und ausgießen. Aber es wäre toll, beide Wege zu gehen und zu sehen, was Ihnen besser gefällt.

Verwandte Themen: Wie man Kaffee mit der Aeropress zubereitet

Ist der Kaffee kalt, wenn man nach dem Aufbrühen so lange wartet?

Was die Gesamtzeit betrifft, d. h. die Extraktionszeit und die Ruhezeit, so stellt sich die Frage, ob der Kaffee danach noch kalt ist; die Antwort ist nein. Selbst nach diesen vier Minuten ist der Kaffee noch zu heiß, um ihn zu trinken, und wir müssen noch ein wenig warten, bis wir ihn probieren können. Und tatsächlich, nach diesen 9 oder 10 Minuten ist es immer noch heiß.

Zubereitung von Kaffee in einer French Press
Zubereitung von Kaffee in einer French Press

Dies hängt, wie ich bereits erwähnt habe, von den Materialien und der Qualität der Presse ab. Die Wahrheit ist, dass die Bodum-Pressen recht langlebig sind. Die ideale Temperatur für einen guten Kaffee liegt zwischen 50 und 60 Grad Celsius, heiß, aber ohne die Zunge zu verbrennen, wo die Aromen zur Geltung kommen und natürlich süß sind.

Es wäre gut, den Kaffee beim Abkühlen zu probieren, um zu sehen, wie sich die Aromen verändern. Je kälter der Kaffee wird, desto süßer wird er. Schlechter Kaffee wird ungenießbar, je kälter er wird. Deshalb trinkt man ihn fast kochend, damit man seinen wahren Geschmack nicht schmeckt.

Warum führt das Präparat nicht zu einem guten Ergebnis?

Als Erstes ist der Mahlgrad zu überprüfen. Wenn Sie feststellen, dass der Geschmack des fertigen Kaffees sehr bitter, herb und stark ist, könnte es sein, dass Ihr Kaffee zu fein gemahlen ist.

Diese Körnchen haben eine größere Oberfläche, die mit dem Wasser in Berührung kommt, und werden schnell extrahiert; wenn man sie 4 Minuten lang ruhen lässt, werden sie überextrahiert. Wenn der Kaffee zu stark extrahiert wird, entstehen unerwünschte Aromen, mehr Sedimente gelangen durch das Metallsieb und wir erhalten mehr Schaum in der Tasse.

Wenn wir das Gefühl haben, dass der Kaffee nicht schmeckt, keinen Körper hat, wässrig und vielleicht ein wenig sauer ist, kann es sein, dass der Mahlgrad Ihres Kaffees zu grob ist. Die Kaffeestücke sind größer und das Wasser dringt während dieser Zeit nicht ein, so dass der Kaffee nicht ausreichend extrahiert wird.

Der ideale Mahlgrad ist wie Brotkrümel oder grober Sand. Idealerweise sollte man eine eigene Mühle haben und so lange probieren, bis man den richtigen Mahlgrad gefunden hat. Das Ergebnis ist ein köstlicher Kaffee mit vielen hellen Aromen, Säure, Süße und ausgeprägtem Körper.

Ideale Mahlgradgröße für eine French Press
Ideale Mahlgradgröße für eine French Press

Was passiert, wenn der Kaffee direkt auf den Boden der Presse sinkt?

Wenn Sie hingegen beim Einfüllen des Wassers mit dem Kaffee feststellen, dass sich keine Kruste auf der Oberfläche bildet und der Kaffee direkt auf den Boden der Presse fällt, gibt es dafür zwei Gründe:

  1. Ihr Kaffee ist zu grob gemahlen.
  2. Ihr Kaffee ist zu stark entgast, d.h. er ist nicht mehr frisch. Dies kann durch schlechte Lagerung des Kaffees verursacht werden.

Warum bleibt am Ende der Tasse viel Kaffeesatz zurück?

Selbst bei dieser Technik kann immer noch viel Kaffeesatz austreten. Dies kann vor allem drei Gründe haben:

  1. Das Material der Presse und des Drahtgeflechts. Wie wir bereits gesagt haben, können die Maschen bei billigen Pressen im Allgemeinen ein wenig gebogen werden, so dass mehr Sediment durchgelassen wird, als wir wollen.
  2. Der Schliff ist zu fein. Dadurch entstehen mehr feine Partikel, die leichter durch die Löcher dieser Metallgitter gelangen können.
  3. Die Qualität der Mühle, die Sie haben. Vor allem bei billigeren Kaffeemühlen, wie z. B. den Klingenmühlen, entstehen viele Ablagerungen, die dem gewünschten Mahlgrad hinzugefügt werden. Je besser die Qualität des Mahlwerks ist, desto besser und gleichmäßiger ist der Mahlgrad. Es werden also weniger dieser feinen Partikel produziert.